Äppelmos på ett kick

Synd att låta fallfrukten förfaras. G kokar äppelmos allt vad tygen håller. Han gör det på enklast möjliga sätt: sköljer frukten och skär sedan ned den direkt i grytan utan att skala först. Tillsätter en aning vatten och kokar frukten cirka 10 minuter.
 

Äppelmos med skalet kvar

Därefter vispar han om i grytan för slätare konsistens, fyller det heta moset på glasburkar och sätter direkt locket på. Ingen tillsats av socker alltså. Mycket gott. Får stå kallt.

Våra svenska sommarsorter (utom Hampus) har så tunt skal att det knappast märks i det kokta moset. Dessutom ger rött skal fin färg.

Bedräglig marknad

Jag besökte en villaträdgård i Sigtuna i går för att titta på en märklig äppelsort. Som du ser av bilderna är äpplet stort, rött, vackert. Härligt krasigt med fin syra, moget nu.

Detta äpple, säger ägaren Margareta, köptes för cirka 30 år sedan som Aroma. Tillsammans med ett annat träd som var märkt Gravensteiner men visade sig vara  Cox Pomona.


Men vad är det röda äpplet för sort? Jag vet inte,  har aldrig sett det äpplet förr. Till saken hör att trädet tjurat i alla 30 åren och först i år, denna heta sommar, har det slagit till med en riklig skörd av praktfulla äpplen.

Min gissning blir att plantskolan ifråga hade tagit hem felmärkta äppelträd från främmande land. Eller att försäljaren själv märkte om träden med ett säljande sortnamn. Kanske är det tjusiga äpplet en italiensk sommarsort?

Margareta säger att hon tänker kalla sorten för Sven Vilhelm efter sin man som planterade trädet men tyvärr gick bort förra året. Sven Vilhelm är ett stiligt namn på en mycket stilig äppelsort.
 


Många har drabbats av att ha fått ett träd av annan sort än den man ville ha. Det kan ha gjorts ett misstag någonstans men det kan också handla om fusk. En man (nu död) som arbetade med att dra upp och sälja äppelträd berättade för G för omkring tio år sedan att om någon önskade köpa en bestämd sort, säg Rossvik, och den inte fanns i sortimentet, satte han helt enkelt en skylt med namnet Rossvik på ett träd vilket som helst och sålde till kunden.

Kanske fortsätter man att arbeta på samma illasinnade sätt på det stället. Och det är inte säkert att man alltid agerar hederligt på andra ställen som säljer äppelträd. Det är omöjligt att förstå hur man kan vilja lura sina kunder. Kan dessa svindlare verkligen sova gott om natten?

Skorvfritt år

Nyss var G och jag med i radioprogrammet Odla med P1. Vi visade vår äppelträdgård för Ulla de Verdier och talade om vikten av kartgallring.  Äpplen, sa vi, ska inte sitta kind mot kind! I samma program svarade Maj-Lis Pettersson på frågor om skorv på potatis och hon berättade att skorv på potatis inte längre klassades som en svamp utan som en bakterie.

Hur är det då med skorv på äpplen? Är det fortfarande en svampsjukdom? Javisst, säger skorvexperten Boel Sandskär som jag ringde upp.

Svampsjukdomar på äpplen tilltar med ökad fuktighet. I år har sommaren varit extremt varm och torr. Därför är också våra Mantet-äpplen, som tyvärr ofta visar skorv, oerhört fina i år. Helt utan fula fläckar och det är en stor glädje.  

Mantet-träd lastat med mognande frukt

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Njuter sommaräpplen

Årets äpplen är sig inte riktigt lika. Jag går runt i Sigtunastiftelsens äppelträdgård och många välbekanta sorter ser främmande ut. Det kommer att bli knepigt för alla äppelbestämmare i höst. Du som planerar att komma och träffa någon av oss, minns att ta med 5 eller 7 äpplen av varje sort, annars blir sortbestämningen svår eller omöjlig!

Äpplena sitter i klasar likt vinbär i år,  sa en vän. Just så ser det ut i villaträdgårdarna där ingen har gallrat. Det ger kanske ett överdådigt intryck men äpplen i täta klasar blir små och mindre goda (solen kommer inte till som den ska) plus att det betyder risk för dålig skörd nästa år.

Vi bör beskära träden så att varje gren tål att bära den frukt den får men just i år, när skörden är stor på de flesta träden trots att vi har  gallrat, får man tänka på att stötta tungt lastade grenar så att de inte brister. G brukar ta en planka som han skär ett V i och ställer under grenen.

Vilket sommaräpple är det godaste? Svårt att säga när det finns så många. Sickelsjö Vinäpple är en  smakfavorit, därtill ett otroligt vackert äpple, kan liknas vid ett skönt poem. 

Sickelsjö Vinäpple

Våra Hampusäpplen är mogna nu, också det ett härligt äpple med löst, saftigt kött. Men som man brukar säga, skalet stannar i  munnen. En helt annan karaktär har Härnevi: ett fastköttigt, smakligt, ofta glasigt äpple.

Hampus

Härnevi

Min stora sommarfavorit alla gånger är förstås Mantet: doftar gott, smakar underbart, tunnskaligt, härligt saftigt, användbart till allt.

Gul Richard kommer från Körchow

G har gjort ett besök på Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien som ligger på Drottninggatan i Stockholm. KSLA har ett fint bibliotek där man kan hitta lite av varje. Den här gången kom G hem med ett par sidor från Tidning för trädgårdsodlare, juninumret 1897.  

Signaturen G. D.  skriver om äppelsorten Gul Richard som han kallar för en vintersort: mognar i december och håller till slutet av februari eller längre. I dag tycker vi annorlunda. Jag menar att äpplet mognar i november. Så snart skalet tagit gul färg smakar äpplet fantastiskt och hållbarheten sträcker sig till nyår, därefter changserar frukten (unga läsare: changsera betyder förfalla).

G. D. och jag är helt överens om äpplets höga kvalitet. Här står: Köttet svagt hvitgult, fast, saftigt, af en synnerligen ädel, aromatisk smak, som icke öfverträffas af något annat i vårt land på kalljord mognande äpples (...) Inom det naturliga pomologiska systemet står sorten otvifvelaktigt närmast calvillerna.

Gul Richard, Sigtuna den 12 augusti

Varifrån kommer Gul Richard? Moderträdet stod i byn Körchow nära Wirttenberg i Mecklenburg, får läsaren veta. Där upptäcktes sorten av pastorn Joh. Chr. Kliefoth vintern 1814 -1815 – jag kan gissa att han blev bjuden på sorten av någon som hade den i sitt äppellager – och det var pastorn som sedan spred ympkvistar av sorten. Hans son, som också blev en äppelintresserad prästman, lämnade 1856 uppgifter om upptäckten av Gul Richard till en månadstidskrift som utgavs av de tyska pomologerna Lucas och Oberdieck.
 

Gyllenkrokar av skilda slag

Vilken sommar vi har. Jag har inte sett en enda snigel i år vilket är en välsignelse.  Men våra sommaräpplen, som börjar vara ätklara nu, har påverkats.


När ingen ser pallar jag ett Gyllenkroks Astrakan  från ett kommunalt träd i Sigtuna. Det är underbart vackert, väl utvecklat, fullmoget och fantastiskt gott (se bilden) Så ska Gyllenkrokar smaka.

Så går jag till mitt eget träd och spanar. Inget av äpplena har stor likhet med Gyllenkroks Astrakan i år: de är mindre och inte lika välfärgade eller saftiga. Det måste ha med vattentillgången att göra. Det kommunala trädet står bättre till medan vår trädgård ligger på torr mark. En så här het sommar hjälper det inte fullt ut att vattna.

Gissa äpplet

Gissa äpplet! Säger G och lägger fram ett gäng fallfrukter som han gått runt och plockat upp från marken. Gissa äpplet är verkligen ingen lätt uppgift om man har 33 träd på tomten som tillsammans bär 97 sorter och de nedfallna äpplena är omogna, dåligt färgade och angripna av äppelvecklare.

Blandad fallfrukt

G har planer på att baka årets första äppelkaka i dag. .Jag gläder mig. Ett annat sätt att ta tillvara  fallfrukt är att lägga den i en skål i rummet som kommer att dofta härligt äppligt.

Rolig länk

Jonathan målad av Mary Daisy Arnold 1934

Pär-Anders skickade mig en länk till en innehållsrik hemsida där man bland annat hittar underbara gamla bilder på äpplen och päron:

http://adamapples.blogspot.com/?m=0

Weatlhy målad av Ellen Isham Schufft 1905

Sommaräpplet Pirja

Det ligger ett rött nedfallet äpple på marken. Det är det finska sommaräpplet Pirja som fått en liten skada vid skaftet -- jag gissar på bett från en tvesjtärt. Äpplet smakar moget och mycket gott men är mindre än det brukar vara. Även om G vattnar träden var och varannan dag kan det inte kompensera bristen på ett uppfriskande regn då och då. Jag plockade också ned ett äpple som såg rött och moget ut men hade behövt ett par, tre veckor till.

Pirjaäpplen har vi tack vare den finske gitarr- och lutspelaren Pentti Hildén som älskar äpplen och skickade oss en ymp för flera år sedan. Tack Pentti! Vi har inte träffats men jag har hört dig framföra I Saw My Lady Weep av John Dowland  på Youtube. Mycket bra.

Viktig tillsyn

Det är ett knog att vara fruktodlare. Varje dag får man gå runt och titta till sina skyddslingar. Mår de bra? Har det hänt något? Behöver de vatten? Ska jag kartgallra lite till?

Ser du äpplen med bruna prickar i skalet har de troligen  angripits av äppelvecklare – plocka bort  dem från trädet och kasta i biogaspåsen som kommunen håller med. Plocka också upp de äpplen som brådmognat och fallit till marken på grund av vecklarlarver.

Längst upp t v och längst ned t h är äppelspinnmalens larver i färd med att kaläta grenen.

I vissa trädgårdar uppträder nu äppelspinnmal som bildar små nästen i trädet. Inuti dem äter hungriga små larver upp alla bladen. Spana efter spinnmal och ta bort alla nästen med hjälp av hushållspapper.