söndag 25 november 2012

När smakar ett äpple som bäst?

Finns det inga trädgårdsmästare på Downton Abbey? Om de finns, varför får de inte vara med i handlingen?  Och varför går ägarfamiljen aldrig en stilla promenad i trädgården och klipper sig en ros eller två? Den ogifta dottern till Lord och Lady Grantham blev lämnad av sin tilltänkte man precis framför altaret och i senaste avsnittet funderade hon på framtiden. Vad ska hon ägna sig åt, trädgård kanske?  Nej, så lågt får du inte sjunka, säger flickans farmor. Jag tror faktiskt att seriens författare Julian Fellowes ogillar trädgårdsarbete. Var det kanske inte vid samma tid som serien utspelar sig som adelsdamen Vita Sackville-Westg gjorde sig ett namn som trädgårdsexpert?

När smakar ett äpple som bäst? Jag dukade fram ett rumstempererat äpple bredvid ett annat äpple av samma sort hämtat direkt direkt från glasverandan som just nu håller en temperatur av 4 plusgrader.
Skar klyftor och provsmakade. Mitt lilla test bekräftade vad jag redan visste: kalla äpplen är godast. Inget  fel på rumsvarma äpplen, men vill man njuta en  frukt som smakar som friskt gott källvatten ska den bara vara några grader varm.

 Kan finnas människor som tycker annorlunda.

söndag 18 november 2012

Enkel jordkällare

Det är den här tiden man funderar över alternativa sätt att förvara sin vinterfrukt. Anton Nilsson, som  skrev Våra äpplesorter,  gjorde sig en jordkällare av en cementring nedgrävd i marken. Han lade ned påsar med äpplen och satte på lock; det fungerade bra, sa han. Anton lyfte upp påse efter påse och jag kan gissa att den mest hållbara frukten låg längst ned.

När jag i veckan gick igenom gamla tidningar -- mitt mål är att få rent och luftigt i alla skåp och lådor -- såg jag en beskrivning av en liten jordkällare, konstruktörens namn var inte angivet.  Jag har inga bilder att visa men en händig person förstår min schematiska instruktion:

1) Gör först en låda av brädor, utan botten.  Måtten i tidningen var 50x50x80 cm. Såga ett hål längst ned för att kunna sticka in ett luftningsrör av plast.

2)  Gräv en grop som är ca 70x70x100 cm. Blanda betongbruk och gjut en botten i gropen (som kan vara täckt av stenar). Sätt ned lådan och sätt därefter ned plaströret med en "böj" som sticks in i lådan nedtill och en "böj" upptill.

3) Lägg bruk runtom lådan. Bruket ska nå ovan marken och slutta utåt. Vänta 3 dagar.

4) Ta upp lådan. Snickra ett lock. Lägg en trall på golvet för luftväxlingens skull. Din nya jordkällare är klar att användas.




 

söndag 11 november 2012

ÅRETS SVENSKA FRUKTBUTIK

Hej Görel!
Jag måste bara dela med mig av den glädje jag kände när jag för någon timme sedan besökte Nelins i Uppsala för att titta på deras fruktsortiment.
Ganska snabbt kunde jag räkna ihop 13 äppelsorter och 7 päronsorter, alla svenskodlade! Imponerande! Men det var ändå inte säsongsrekord, för när jag pratade med "överste fruktframplockaren" så berättade han att man vid något tillfälle under hösten samtidigt haft 24 äppelsorter och 11 päronsorter!! All frukt såg mycket fräsch och fin ut. Priset: alla sorter, både päron och äpplen 19.90 per kilo. Ganska billigt tycker jag. Importsorterna kostade 18.90. 


Det här brevet med glada  hälsningar från Hilding, gammal uppsalabo, kom i veckan som gick. Visst blir man lycklig? En livsmedelsbutik som satsar stort på svenskodlat! Jag åkte förstås dit i går för att handla och såg med egna ögon all den uppdukade svenska frukten som säkert lockar många uppsalabor att handla alla sin mat just hos Nelins. 

Om jag hade ett pris att dela ut till Årets Svenska Fruktbutik skulle jag  ge det till Nelins.

söndag 4 november 2012

Äpplen på glasveranda


Hur ska man förvara  vinteräpplen? Svalt, luftigt, luktfritt.
1) Svalt innebär några plusgrader, helst inte mer.
2) Luftigt betyder att den etylengas som äpplena bildar ska kunna vädras bort. Om frukten ligger i kartonger, öppna dem emellanåt; stark koncentration av etylengas ger risk för att äpplena mognar över för fort.
3) Luktfritt betyder att det får inte finnas starkt doftande ämnen som bensin och målarfärg i närheten av äpplena -- äpplet är en frukt som lätt ändrar smak under påverkan av främmande dofter.

För ett par år sedan lät vi bygga en glasveranda. Hela våren, sommaren och hösten har vi glädje av verandan. Vårt bästa rum, säger vi då. Men glasverandan är också ett bra förvaringsrum för äpplen sent på hösten -- där är svalt, luftigt och luktfritt. Tidigare kom mössen och tog för sig av äpplen på verandan, nu stannar de utanför.

På bilden ser du mina Cox Orange i en kraftig kartong klädd med frigolit i botten och på sidorna. Det är inte mer än att vi äter upp allt under november och december.  Jag lägger en tidning mellan varje lager, jag lindar inte in varje äpple i papper.