Svenska äpplen bristar i butiken

Det bristar, säger man i livsmedelsbutiken när en vara har tagit slut på hyllan eller inte finns att köpa in. Häromsistens var det katrinplommon som bristade – kanske hade skördarna slagit fel. Svenska äpplen bristar sorgligt nog alltid varje höst fast våra äppelodlare har massor med goda sorter att erbjuda. 

Min närmaste Icabutik i Uppsala säljer ett enda svenskodlat äpple, Santana. Lite bättre är det i livsmedelsbutiken vid Vaksalatorget. Där finns svenska Santana, Åkerö, Aroma och Holsteiner Cox, alla till 39 kr kilot. Åkerö är givetvis ett enastående äpple men av dessa fyra är Holsteiner Cox min favorit. Jag tar det kallt från glasverandan, skär i klyftor och njuter stort.  

 

 

Muskatrenett – ett supergott äpple

Vilket är det allra godaste äpplet? En knepig fråga som jag har fått många gånger. Det fantastiska med äpplen är att det finns ett stort antal sorter som bjuder en rikedom i smaksensationer. Därför finns det många favoritäpplen bland oss äppelvänner. 

Mantet är en underbar, tidig frukt som doftar himmelskt och smakar suveränt nedplockad från trädet men även som ugnsbakad. Just nu, när jag skriver detta, äter jag fasta, saftiga klyftor av Rossvik som är en otroligt god senhöstsort med smak av druvor. I går njöt jag av Maglemer som är precis lika sensationellt god och mångas favoritsort: krasig, saftig, aromatisk.

Säg att jag skulle förvisas till en öde ö med en enda äppelsort att njuta av. Vilken sort skulle jag plantera där? Förut skulle jag ha sagt Cox Orange som har en ljuvlig smak och en härlig fast konsistens; butiksköpt Cox Orange är god men den smakar ännu mycket bättre när man odlar den själv. 

I vår förra trädgård i Sigtuna ympade vi in Muskatrenett på ett träd och jag föll handlöst. Ett otroligt ljuvligt, smakrikt äpple. Vi fick vår ymp av en vän. Om man går in på nätet, kan man hitta sorten i någon plantskola någonstans. Muskatrenett går ofta under handelsnamnet Margil. Äpplet kräver dock minst zon 2. Har du en solig vägg att spaljera sorten mot kan det vara värt att göra ett försök även  i zon 3 och 4.

Gullmar Henäng presenterar Muskatrenett i boken Fler svenska äpplen. Han skriver att äpplet är en mycket gammal sort som odlades redan på 1600-talet. Bilden nedan visar en lite skrynklig, vinterlagrad Muskatrenett, det är tyvärr den enda bild jag har. 

Min godaste chutney

 

 

Chutney – en kryddad, sötsur fruktblandning – är något som engelsmännen plockade upp från det indiska köket under kolonialtiden. Nu är tiden att koka en stor sats chutney som räcker ett tag. Använd gärna äpplen av olika slag, söta såväl som syrliga. Frukten behöver inte skalas först.

 

ÄPPELCHUTNEY  (1,7 liter)

 

1,5 kilo äpplen

2 stora, gula, hackade lökar

4 stora, skivade vitlöksklyftor

4 dl farinsocker

2 dl äppelcidervinäger

2 apelsiner, skalade och skurna i bitar 

2 msk garam masala

100 g skalad, tunt skivad, färsk ingefära

1/2 dl gula eller svarta senapsfrön

1 tsk salt

 

Halvera äpplena från foderhålan ned till skaftet. Skär bort fodret och ta bort kärnhuset med ett kuljärn. Skiva halvorna och skär dem sedan tvärsöver i små bitar.

Blanda allt i en gryta. (Öka till 3 msk garam masala om du vill ha starkare kryddning).

Låt koka under lock i 45 minuter. Rör någon gång under tiden. 

Ös chutneyn i glasburkar med skruvlock. Bra presenter under hösten...

 

 

 

 

 

 

 

Pallfrukt till alla

Pallfrukt är ett ord jag snappade upp föra året. Pallfrukt är äpplen som trädgårdslösa kan plocka från kommunala träd i parker, från träd hos våra vänner och hos snälla människor som fyller korgar och ställer ut vid grinden. Tack vare givmilda själar i Uppsalas villakvarter har jag kunnat njuta stora, tegelröda Åkerö varje dag den senaste tiden.