Gissa äpplet - 8

Ute på promenad i går plockade jag det här äpplet (om ett träd sträcker grenarna över staketet så långt ut att jag når dem ser jag det som en inbjudan att plocka kvarsittande frukt).
 

Jag kan påpeka att äpplet brukar vara mer rödskaligt än detta. I övrigt finns alla karaktärer på plats. Femkantig form. Tillbakavikta, spetsiga foderblad. Medelstort. Slätt skal. Vitt kött. Saftigt.  Men skaftet är ovanligt långt.

Mer om Cellini

Jag visade nyss bilder på det engelska äpplet Cellini. Sedan dess har jag fått några frågor om äpplet.

Hur vanligt är Cellini i Sverige? Och i världen? 

Svår fråga men eftersom det är en gammal sort med ursprung i England, tidigt 1800-tal, och har varit mycket populärt där, kan man tänka sig att äpplet förekommer i många äldre engelska trädgårdar. 

I Sverige har sorten odlats sedan omkring 1880 och varit rätt så spridd. Man stöter på Cellini lite här och var men den kan inte kallas helt vanlig. När vi tidigare bodde i Sollentuna fanns där ett träd tre minuters gångväg från vårt hus och samma sak här i Sigtuna, vi har ett träd på nära håll intill ett hus som verkar vara från 30-talet.

Cellini spreds även i Norge och Danmark från slutet på 1800-talet och sorten finns upptagen i Norsk Pomologi av Per Stedje och Olav Skard från 1939. Cellini finns även med i Danmarks frugtsorter av A Pedersen från 1950. Pedersen skriver att äpplet hamnade på svarta listan ett tag men blev sedan åter populärt i Danmark. Han skriver också att ”dets Ydre naesten er for straalende i Forhold til den indre Vaerdi.” Äpplets kvalitet motsvarar inte dess sköna utseende!

Men jag tycker att det är ett förträffligt äpple: vackert, användbart och hållbart. Jag har träffat människor som svär på att det är Cellini och inget annat äpple än Celliini som man kan använda till julens sillsallad.

Hur länge kan man förvara Cellini? 
Cellini kan lagras till och med mars i normala fall. I år har den extrema sommarvärmen drivit fram äpplena till tidigare mognad. Resultatet är lösare kött och kortare lagringstid.

Gissa äpplet - 7

Dagens äpple är inte vanligt i svenska trädgårdar men det förekommer här och där, bland annat har jag sett ett träd vid Ekebyhovs slott utanför Stockholm.

Otroligt gott äpple, ger lång härlig eftersmak i munnen. Godare än det mesta faktiskt, i min mening. Lägg märke till det blonda skalets  ovanliga 
prickighet (skalpunkter täckta med rost).

Lilla äppelboken i Kina

I Kina har äppelodlingen en stor plats. Där finns flera växtförädlingsinstitut och i boken Apples från 2003 läser jag att mellan 1950 och 1985 släppte man hela 180 nya äppelsorter. De flesta av dem var tillkomna genom planerade korsningar medan andra var av okänd fadersort, bestod av spontana mutationer eller var induced mutations, mutationer som på något var triggade av människan.

I Apples läser jag också att från 1990 tog äppelodlingen i Kina en jättekliv framåt. I början på 1990-talet låg den kinesiska äppelproduktionen på 4 miljoner ton. Tio år senare hade produktionen mer än femdubblats och i dag är den säkert ofantligt stor.

Ur Lilla äppelboken med bilder av Kristina Digman

终于，果蒂长成了又大又圆、颜色漂亮 的苹果!
每种苹果都有名字，这种黄苹果叫“黄 元帅”。

Snart kommer små kinesiska barn att få lära sig allt om äpplen. Lilla äppelboken, med bilder av Kristina Digman, är på väg ut på den kinesiska marknaden. Jag har fått inlagan (alla sidor mellan pärmarna) för granskning. Ingen lätt uppgift när min kinesiska inskränker sig till hej och tack. Men jag kan konstatera att Kristinas bilder ser lika underbara ut i kinesisk inramning. Tyvärr kan jag inte visa någon bild ur boken men här är några textrader.

这种红苹果叫“红富士”。 苹果的品种实在太多了，根本数不过来。

Äpplen vid Fånöö slott

Det bästa med att vara äppelkännare är alla trevliga kontakter på olika håll. I går kom ett mejl från en klostersyster som blivit ansvarig för klostrets äppelträdgård. Hon berättar om sin nyväckta förtjusning i äpplen och sin iver att lära mer om hur träden ska skötas. Något säger mig att klostrets apelgård  kommer att bli väl omhändertagen.

Nyss var jag på besök vid privatägda Fånöö slott vid Mälaren. Äppelträdgården rymmer i dag ett 80-tal träd. Däribland två träd med äpplen snarlika Gul Richard. Samma färg, samma smak, samma kärnhus. Samma lilla touche av rödlila  rodnad. Allt precis lika utom formen. Äpplena  på Fånöö var  lite mindre, toppigare och slätare.

Här rör det sig om en vacker mutation som man har tagit vara på och förökat upp.  Fånöös Gul Richard  blir namnet.

Vanlig Gul Richard till vänster och  Fånöös äpple till höger.

Den gamla trädgårdsmästarbostaden vid Fånöö slott är ritad av Fredrik Åbom.

Gissa äpplet - 6

I denna serie med 10 avsnitt kommer nu sjätte avsnittet. Vad heter äpplet?

Blankt, glänsande. Ser mycket vackert ut på  trädet, förskönar trädgården.  Ledtråd: syrligt kött.

 

Mer om Grand Richard

Det var med spänning som G och jag såg Krister - som beställde vår ymp från Blomstergården i Danmark för några år sedan - skära upp vårt sista, granna Grand Richard-äpple. Skulle det ha ett perfekt kärnhus? Ja, alla fem kärnrummen var på plats även om de var olika stora.

Vi smakade på äpplet: gott men fortfarande väl syrligt. Jag kan tänka mig att detta är ett äpple att pigga upp november med.

Passa-på-tiden

Det här är passa-på-tiden. Passa på att ta ned dina äpplen för snart är den ljuvliga brittsommaren över och frosten slår ned i träden. Passa på att njuta flera härliga nyskördade äpplen varje dag. Men pass på att inte äta för många på raken eftersom det osvikligt ger magont.

Ät äpplen och lev längre. Stod det i Aftonbladet i går. Jag vill gärna tro på det. En ny studie från University of Minnesota visar att antioxidanten fisetin som finns i äpplen  (men även i jordgubbar, lök och gurka) bromsar åldrandet eftersom den hjälper kroppen att "städa bort" döda celler.

Kroppen byter hela tiden gamla celler mot nya. Hos unga människor rensar immunförsvaret bort alla döda celler raskt, men när vi blir äldre går städningen långsammare vilket kan ge upphov till inflammationer som kan leda till svåra sjukdomar som cancer.

Nu har forskarna i en studie på äldre möss sett att behandling med fisetin gav bättre hälsa och ett längre liv. Det som gäller för möss brukar också gälla för människor. Jag sträcker mig efter ett Cox Orange till.

För första gången har vi fått frukt på vårt träd av sorten Ashmeads Kernel. Dr Ashmead i Gloucester drog upp sorten runt år 1700 men det här finsmakaräpplet började spridas i England först vid mitten av 1800-talet. Jag plockar frukten nu och låter den ligga en månad. Planerar att servera doktorns äpple tillsammans med cheddarost och valnötter. .....

Gissa äpplet - 5

 




Det är svårt att känna igen ett äpple på fotografier: man kan inte lukta, inte smaka, inte känna på skalet. Jag kan ge den här ledtråden: äpplet har ofta en plattrund form, skördas från början av september. Köttet har en mycket god, uttalad syra. När G för tre veckor sedan gick runt i Sigtunastiftelsens trädgård med ställets äppelintresserade kockar så var den här sorten de fastnade för som ett intressant tillskott i deras matlagning.
 

Om Eneroth och Latorps herrgård

Här är mer information om Olof Eneroth och hans koppling till Latorp. Jag citerar G som vet allt i frågan:

Med Latorp avser Eneroth Latorps herrgård där brukspatron H Drugge residerade och styrde över Latorps bruk. Latorp är beläget ca 13 km fågelvägen väster om Örebro och ligger på gränsen mellan närkeslätten i väster och Kilsbergen i öster.

Drugge var en fruktodlare av stora mått och odlade såväl äpplen som päron och stenfrukter. I Eneroths berättelse om Svensk Trädgårdsförenings fruktutställning 1858 får Drugge stora lovord för sin frukt däribland Grand Richard.

Eneroth besökte Latorp vid minst två tillfällen, bland annat under sin "pomologiska resa genom vissa delar av Sverige 1862".  Han skriver: "En af de ädlaste äplesorter som finns är Grand Richard ..... Denna sort veta sig emellertid endast två fruktodlare i landet besitta, nämligen herrar Drugge och Lallerstedt. "

Äpple med sex kärnrum

Har de äpplen som vi skördat på vår ymp felslagna kärnrum (ett kännetecken som Eneroth tar upp i sin pomologi)? Vi fick fyra äpplen. Två av dem hade normala kärnrum. Ett tredje, mindre äpple visade sex (6) olikstora kärnrum....

Det fjärde ska vi skära på lördag när vi får besök av vännen som gav oss ympen.

Kan detta vara Grand Richard?

Ett äpple som har gäckat många är Grand Richard. Finns det äpplet fortfarande i odling, har vi frågat oss. Olof Eneroth ger sorten högsta lovord  i sin pomologi: "Vi våga anse denna sort såsom en af de högsta utvecklingsformer, hvartill äpleträdets frukt hunnit drifvas af odlingen. Han fortsätter så här: "Rikare och ädlare balsamisk  kryddsmak och vällukt känna vi ej hos något äple eller frukt om icke den hvita Vintercalvillen hvilken dock alls icke fördrager vårt klimat".

Grand Richard, som Eneroth kallar Danskt Hallonäpple, illustreras med tre svartvita teckningar som visar äpplet i genomskärning: lodrätt och horisontalt. Man ser ett kärnhus med bara fyra kärnrum och Eneroth skriver "Ett eller annat bland kärnhusrummen felslår ofta".

För några år sedan fick vi fyra ympar av vad som uppgavs vara Grand Richard av en vän. I år har alla ymparna burit frukt och vi kan konstatera att tre av dem bär identiska, stora, rundade äpplen. Det vill säga att det är inte Grand Richard/Danskt Hallonäpple.

Den fjärde ympen däremot har gett röda, åsiga frukter som, fast rödare (men i år är alla äpplen mycket röda), liknar äpplet på de bilder av Danskt Hallonäpple Olof Eneroth uppdrog åt Bertha Wernquist att måla 1861 (har aldrig publicerats men finns att se jämte många andra äppelbilder av samma konstnär på Kungliga biblioteket i Stockholm). Latorp står det på antecknat nedtill på den ena bilden så vi kan anta att det var på Latorps gård i Närke som Eneroth hämtade sorten.

Målningen av det genomskurna hallonäpplet visar ett vitgult fruktkött med röda skiftningar i köttet av ett slag som jag aldrig tidigare har sett hos ett äpple. Precis samma egendomliga röda skiftning ser jag hos vårt nyskördade äpple. Det är synd att Eneroth ger så kortfattad beskrivning i sin pomologi, man kan inte följa den och vara säker på sorten. Våra äpplen är omogna och smakar inte mycket än.

H C Bredsted skriver om Grand Richard i sin Haandbog i dansk Pomologi  från 1893. Han uppger att äpplet är uppskattat och vida spritt i Danmark. Köttet är vitt och pomologen säger inget alls om röda skiftningar eller felslagna kärnrum. Läsaren får veta att kärnhuset kan ha olika former liksom kärnrummen samt att frukten mognar allt eftersom och kan plockas från början av september.

 Ja, är det Grand Richard som jag har i min hand?  Omöjligt att veta. Men jag lutar åt det.

 

Glasigt Gul Richard

Detta äppelår är verkligen annorlunda. Så mycket frukt på nästan alla träd. Människan står förundrad.
Kommer jag att få uppleva ett likadant år igen? Tror jag inte.

Våra högt älskade Gul Richard-äpplen började tyvärr falla tidigt i september men i går hittade vi några kvarsittande frukter högst upp i trädet. Vilka äpplen. Gul Richard brukar plockas blågröna och antar sedan gul skalfärg på lagret under någon månad, men frukterna i går var mogna, välsmakande och skönt glasiga i köttet. Ett utsökt äpple nu ännu mer utsökt... 

Rödaste röda Mantet

Inte bara det att äpplena mognar tidigare i år än annars efter så många soltimmar. De har också en djupare röd färg. Som min vän Rune skriver: "Våra Lobo är inte mörkröda utan närmast svarta i år och Ingrid Marie ser ut som sin röda mutant Karen Schneider". 

Gissa äpplet - 4

Nu blir det svårt. Frukten kommer från ett gammalt, stort, högt träd med stora, gulgröna frukter (det största äpplet på bilden väger 275 g) vid Prästgatan i Sigtuna. Smakligt, krasigt, saftigt kött. Just dessa äpplen visade inte täckfärg men det kan finnas.

Kärnhuset syns nästan inte på bilden men det är lökformat. Ledtråd: av kärnorna är bara några få välutvecklade.

Både foderhålan och skafthålan har ett visst djup.