Post-optimalt men ändå gott

Äpplen som mognar tidigt blir också tidigt övermogna, till exempel Vit Astrakan. Medan fastköttiga vinteräpplen som plockas i början av oktober, och är ätmogna först ett par månader senare, håller mycket länge. Ribston är ett exempel. 

Rossvik i januari

 
Sedan har vi äpplen i skiktet däremellan. Just nu äter jag varje dag ett stort Rossvik. Det är härligt krasigt att sätta tänderna i, friskt och gott och saftigt. Ett nöje att bita i det äpplet i slutet av januari. Men den där ljuvliga smaken av muscatdruvor som gör Rossvik till ett femstjärnigt finsmakaräpple i oktober saknas förstås. Man kan säga att Rossvik har kommit in i sitt post-optimala tillstånd. Inget dåligt tillstånd det heller.