Äpple och spenat är bra för hjärna och hjärta

Vad ska du äta i kväll? Kanske kokt fisk med potatis och spenat och ett gott äpple till efterrätt. En förträfflig middag, det är alla näringsexperter överens om.

Forskare har funnit att personer som äter 200 g äpple plus 200 g spenat om dagen har högre kväveoxidstatus i blodet vilket ökar blodflödet och stärker blodkärlen, något som gynnar hjärta och hjärna. Vilken tur att både äpple och spenat smakar så gott.

Konsten att sköta ett äppelträd

I fredags skickade jag iväg det slutgiltiga manuset till min nya bok som ska heta "Konsten att sköta ett äppelträd". Utkommer i augusti om allt går som det ska. År 2008 fick jag brev från en kvinna som efterlyste en handbok i hur man sköter om sina äppelträd på bästa sätt.  Jag svarade då att jag tyvärr inte kände till en sådan bok.

Sedan började jag fundera. Skulle jag kanske kunna skriva en handbok? Eller vore det att förhäva sig? Jag har ingen trädgårdsutbildning, jag saknar grönt kort och jag är inte botaniker. Å andra sidan har jag lång erfarenhet av att umgås med äppelträd och de svårigheter som kan uppstå. Jag har på autodidakters vis snappat upp mycket från kunniga män och kvinnor under åren. Nog skulle jag kunna förmedla vad jag har lärt mig, kunskap som kan vara till nytta för andra amatörodlare?
Det är nu några år sedan jag började skissa på en handbok i 28 kapitel som behandlar allt från plantering till skörd och förvaring.

Bland mina referenser i boken ingår flera artiklar i Pomologen, den utmärkta faktaspäckade skrift du får fyra gånger per år som medlem i Sveriges Pomologiska Sällskap (se svepom.se). I slutet av mars öppnar den stora trädgårdsmässan i Älvsjö. Där har sällskapet ett stånd där alla kan köpa ympar av spännande äppelsorter och gå in som medlem i vår förening. Lördagen den 28 mars är jag där för att signera min bok "Svenska äpplen". Kom och hälsa på mig då!

En dag för guldrenetter

 Allt möjligt har sin egen dag numera: kanelbullen, tulpanen, skidan, tanken, Pi (då äter man pizza) och mycket annat. Varför firas då inte äpplet på det sättet? Hög tid att införa en ny dag i almanackan. Jag lanserar härmed den 26 september som Äpplets Dag, ett datum när man kan njuta av såväl Oranie sim Sörmlands Kalvill.

Just den här söndagen, 8 februari, Kyndelmässodagen, utser jag till guldrenettens dag och plockar nöjt fram en påse lysande gula vinteräpplen som jag har sparat på. Guldrenetterna smakar överdådigt, lite kryddigt, och köttet har både spänst och saftighet.

"Det är en allmän föreställning att Sverige ej kan frambringa några goda renetter" skrev Olof Eneroth som menade att det är nys. Han har rätt, för tänk så fina Cox Orange, Ribston, Blenheim och Läderrenetter vi kan odla i vårt land. För att bara nämna några.

Intrikat äppelskål

Måste visa den äppelskål från York som G och jag fick i julas. Vete sjutton hur någon kan ha tänkt ut den, men detta består av sammanfogade träbitar som sågats i spiralform. Kan ligga platt och användas som grytunderlag eller skärbräda (för fin för det) eller resas upp och bli till en skål. Vad de förmår, engelsmännen. Det är våra Cox Orange som ligger i skålen. Fortfarande goda men med mindre syra och en annan konsistens än tidigare.

Femstjärnigt Ingbo

Äpplena är av sorten Ingbo, ett vinteräpple framkorsat från Belle de Boskoop och Ingrid Marie på 1940-talet av Per-Olof Bergendahl. Vackert, eller hur? Väldigt fint till matlagning och bakning. Vi har några ympar i ett träd som i år gav mycket.

Jag prövade att koka marmelad på Ingbo i går:

750 g äpplen
500 g demerarasocker
1 citron
1/2 dl vatten

Riv äpplena grovt med skalet kvar. Skala citronen och skär den i bitar. Blanda allt och koka utan lock i 30 minuter. Lägg den varma marmeladen på glasburkar och skruva på locken direkt.

Nästa gång ska jag pröva att tillsätta färsk riven ingefära, det borde bli gott.

Snart slutsåld Äppelbok

Tittade på teveprogrammet Antikrundan i går. Där medverkade bokexperten Ingrid Johansson-Thor och jag tänkte på att vi sågs en gång i Sollentuna när det var bokmässa där, kanske var det år 2001. Bokkännaren, med näsa för böcker som har ett framtida värde, såg min "Äppelbok" och slog genast till med ett köp.

"Äppelbok", som gavs ut år 2000, har fått mycket beröm under åren. Tidningen Allt om Trädgård kallade den till exempel för "årets vackraste trädgårdsbok". Nu är det ett nytt år och jag har gjort en  inventering. Det återstår ungefär 50 exemplar av boken och den kommer inte att tryckas på nytt.

Vill du ha ett eget exemplar av "Äppelbok", får du slå till nu. Kan beställas i boklåda eller i nätbokhandeln. Vill du ha ett eller flera signerade exemplar, skriv till infoatkarnhuset.com så lämnar jag prisuppgift.

Ciderafton

När man ska fira med cider om inte på Trettondagsafton? G och jag gick inte ut och stänkte cider på äppelträden och inte heller sjöng vi för dem på gammalt engelskt vis; hoppas att de ändå bär bra under 2015.

Vad vi däremot gjorde var att dela en flaska fransk cider. Hälften hällde jag i en kastrull tillsammans med ett par skivor apelsin, några nejlikor och en bit kanelstång. Hettade upp det, hällde i muggar och njöt den smakrika drycken. Det vill säga att jag var begeistrad, G mer tveksam. Han sa sig föredra cider direkt ut flaskan.

Jag hade läst att i Asturien kokar man sin fisk i cider. Måste prövas. Stoppade skivad djupfryst torsk i en panna, saltade och hällde på det som kvar av cidern. Det luktade förföriskt asturiskt när fisken kokade. Och som den smakade! Påminner det inte om hummer, frågade jag. G höll med, det här fick jag gärna servera igen. Spadet var för gott för att kastas. Det får bli fisksoppa i dag.

Så påverkas äpplen av ett varmare klimat

Fruktdisk med Ingrid Marie i förgrunden

Ett nytt år.  Med varje nytt år en liten svängning mot varmare klimat. Undrar man om Sverige redan har blivit ett varmare land är det bara att fråga en gammal erfaren trädgårdsman. Då får man veta att många växter som trädgårdsägarna tidigare varnades för, nu kan planteras lite här och var i landet.

Ett varmare klimat -- klimatexperter menar att om 50 år kommer Sverige att ha minst 2 grader högre genomsnittstemperatur -- betyder att det går att odla köldkänsliga äppelsorter högre upp i landet och visst är det bra. Det kommer också att bli färre frostskador på träd och blommor. Men klimatförändringen har en baksida.

Äppelträden kommer att drabbas av fler besvärliga insekter och sjukdomar när Sverige blir ett varmare land. Fruktens kvalitet kommer också att påverkas. I ett varmare klimat kommer äpplena att mogna snabbare, i vissa fall innan den sortspecifika aromen, sötman och skalfärgen har hunnit utvecklas. Vi kan tyvärr räkna med att svenska äpplen om några decennier inte bjuder samma rika smak och arom som i dag.

Framtidens äpplen kommer dessutom att bli lösköttigare som en följd av att de mognar snabbare (på samma sätt som ett Åkerö odlat i England är lösköttigare än ett Åkerö från Mellansverige). Det betyder samtidigt att fruktens hållbarhet blir sämre. Om du i dag kan äta Ingrid Marie in i februari kommer barnbarnen antagligen inte att kunna spara dessa äpplen över jul.

Gott nytt äppelår!

Jag plockar in ett gäng äpplen från förrådet och byter ut dem som suttit i julstaken ett par veckor. Våra Cox Orange har pikat, det gjorde de kanske redan i början av december. De är fortfarande friska i köttet och vackra att se på, men konsistensen är lösare nu och syran har gått ned.

Vad ska vi vänta oss av det nya äppelåret? Vi kan bara hoppas att rönnbärsmalen håller sig borta, att frostfjärilen inte går till angrepp  och att småfåglarna hugger alla äppelvecklarhonor i trädgården.

Det är nyårsafton och då brukar man äta något gott. Jag läste just att ciderkokt torsk är en asturisk specialitet. Det ska jag prova. Önskar alla äppelvänner ett fint 2015!

God jul!!

Le quattro stagioni -- det är italienska som alla svenskar förstår. Med posten kom ett fint paket från vännen Olle med Le quattro stagioni, de fyra årstiderna, inspelad av Berliner philharmoniker under ledning av Herbert Karajan. I stereo, påpekas det på omslaget. Tänk om jag kunde spela skivan ändå. Ett av mina projekt är nämligen att lära mig skilja på Vivaldis fyra årstider, ett nog så ambitiöst mål för en omusikalisk person. Finns det skivspelare för gammaldags 78:or att köpa? Olle har både en gammal skivspelare och åldriga stenkakor att förnöja omgivningen med.

Det riktigt fina med den här skivan är omslagets pomologiska motiv, ett äpple under olika årstider: vårens blomma, sommarens omogna äpple, röd höstfrukt och äppelskrott (från en stund med julklappsboken vid brasan får man förmoda).

Som Olle påpekar, blomman kunde också ha legat till höger i bilden. Ibland ser man äppelträd som blommar om lite försiktigt i september.

Ber att få önska alla en väldigt fin jul med god musik, goda äpplen och lagom mycket julmat!