Det startas allt fler musterier och ciderier i landet. Många tävlar om att ta fram den godaste äppeldrycken. En härlig utveckling som betyder att allt mer svenska äpplen tas till vara och förvandlas till utsökta drycker. Kimmo Rumpunen, växtförädlare och docent i trädgårdsvetenskap i Alnarp, var i Uppsala i går för att föreläsa om tillverkning av must och cider.
Det är många faktorer som påverkar smaken hos den färdiga drycken. Såväl äppelsort, terroir – d v s var äpplena har vuxit –, mognadsgrad och tillverkningsmetod har stor betydelse. Tillverkarna kan experimentera på tusen sätt när de väljer äppelsorter, pressar frukten, filtrerar och pastöriserar sin dryck. En mörk must med mycket fiberinnehåll smakar annorlunda än en filtrerad, ljusare must som hindrats från att oxidera. Jag hoppas på att få se ett stort utbud av fantastisk svensktillverkad must och hantverkscider framöver.
Ett tråkigt besked som Kimmo gav var att kräfta och mjöldagg är fruktträdssjukdomar som ökar i landet. Orsaken är den stigande medeltemperaturen. Viktigt att sätta äppelträd med så bra sjukdomsresistens som möjligt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar